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高州人爱吃的这几种食物易产生毒素,食用时应注意→

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发表于 2021-7-17 09:26:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
从广东省新冠肺炎防控指挥办疫情防控组获悉,根据目前全省本土新冠肺炎疫情防控形势,我省对出省核酸阴性证明等疫情防控措施进行调整。详情→【重磅】即日起,离粤政策变了!

近来广东天气多变,
河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、
粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉、
银耳和木耳等
容易受椰毒假单胞菌污染
而产生米酵菌酸毒素。

据介绍,椰毒假单胞菌
在自然界普遍存在
若上述食品未及时冷藏保存
或超过保质期,
食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。
值得注意的是,
加热烹制也无法消除,
食用后仍可引起中毒

过往案例

2020年7月28日,广东惠来神泉镇发生一起疑似食物中毒事件,11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉(俗称“粿条”)后,先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状(其中1人医治无效去世)。
惠来县食品安全委员会,发布食品安全消费提示:天气炎热,食物更容易变质。泡发的黑木耳、银耳和湿河粉、米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等谷类发酵制品以及马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等薯类制品,存放时间过长,容易被环境中的椰毒假单胞菌污染,进而产生米酵菌酸毒素,食用会损害人的肝、脑、肾等器官,导致食物中毒。大家近期在购买、食用河粉(粿条)时,要认真鉴别产品质量。
微信图片_20210717092256.jpg 微信图片_20210717092309.jpg
图源:视觉中国

过往案例

2020年5月,东莞一位34岁女子,将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食,隔天继续食用剩余的木耳,然后出现腹痛。做了一系列检查得知是木耳中毒,毒素堆积肝脏,引起急性肝功能衰竭,由于毒素引发身体各器官衰竭,最终抢救无效,不幸身亡。
微信图片_20210717092307.jpg
据了解,许多菌类都含有营养成分,可以成为细菌的培养基。干的时候,微生物没法生长。一旦泡水,在环境温度较高的情况下,就不可避免地滋生多种微生物,变成培养基。一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌,会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素,其毒性非常凶猛。这种毒素耐热,一般烹调方法不能破坏其毒性。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟,毒素还是没法完全去掉,依然有中毒的风险。

米效菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”,通常只能通过血液透析(血浆置换)来稀释毒素,如果该毒素的摄入量过大,基本是九死一生

图源:视觉中国

对此,广州市市场监督管理局
发布消费提醒。
01
消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。
要认真阅读产品标签,留意产品感官性状和保质期。
在选购河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉,尤其是散装销售的,要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下。
在选购木耳、银耳时,要选取具备正规资质的食品经营者进行购买,同时要注意销售环境的卫生状况,选购有生产许可的正规产品,并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。
食品经营者在购进上述食品时,落实经营主体责任,做好进货查验及索证索票工作,确保来源可追溯,质量有保证;冷藏保存并在保质期内销售完毕。储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。
02
家庭制作要注意冷藏储存和及时食用。
湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素,加热烹制也无法消除,食用后仍可引起中毒。
湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳时间不宜过长,泡发后应及时加工食用;
不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品;不要采食鲜银耳或鲜木耳,特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

03
出现可疑症状,立即就诊。
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急,潜伏期一般为30分钟至12小时,少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡,一般无发热。
如果怀疑发生疑似中毒,应立即停止食用可疑食品,尽快催吐,排出胃内容物,以减少毒素的吸收和对机体的损伤,并及时送医院救治,对症治疗。
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