你真的了解胚芽米吗？这些东西你可能不知道的

吉林单氏米业-胚芽米小编要说，大米的不同类型是根据加工程度来划分的。它可以分为非轻碾米、糙米、胚芽米和精制白米！大家都知道，要吃米饭，我们必须先把米壳磨掉，所以磨的程度轻重才是重点。米的外壳磨得少，营养保留得多，但味道很粗糙，不够顺滑。例如，轻碾米糙米营养丰富，但口感稍差，不为公众所接受；但是，如果碾得太多，很容易失去大米的营养，使大米只能满足饥饿，浪费了一天三餐营养的好机会！与精制白米类似，营养大大减少。

因为这样的情况，所以胚芽米出现了。胚芽米是指仅保留胚芽的轻碾程度，碾碎的胚芽米去除了外壳的粗糙味道，同时保留了米胚芽。大家应该知道，一粒米饭的营养是集中在胚芽之中的，一碗胚芽米饭相当于超过20个鸡蛋的营养！而好的胚芽米可以使大米的胚芽保留率达到90%，比如碱不落有机胚芽米就是这样的留胚率，远远高于常见的基础留胚率！每天三餐吃这样的米饭，不仅味道好，而且营养丰富，帮助人体得到改善。

每粒米的中心都有胚芽。胚芽是大米的营养宝库。让我们详细分析一下胚芽大米的营养。胚芽在一粒大米之中仅占重量的3%，但它的营养占一粒大米的66%。被誉为“天赐营养源”，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和生物活性物质，以及钙、铁、锌、硒等微量元素。据实验室分析，大米胚芽之中的植物蛋白含量为20.8%，脂肪含量为20.7%，每公斤胚芽之中含有维生素B14 5g、维生素B23 6G、维生素E3 7g，因此，胚芽是大米的营养“黄金”。胚芽米之中的维生素E可以预防肝硬化和高血压，钙含量是大米的两倍，有利于镇静和净化血液，使血液更接近弱碱性。

胚芽米的钙含量是普通白米的两倍，γ-氨基丁酸是白米的15倍，食物纤维接近白米的4倍。它富含维生素B、磷、钾和其他矿物质、谷氨酸、肌醇等，有利于促进大脑发育、改善睡眠、降低胆固醇和平衡血压