胚芽米该怎么挑选，这几个方法要学会

吉林单氏米业-胚芽米小编要告诉大家，胚芽米是介于糙米和精白米之间的一种大米。它是上天的礼物，大米中的宠儿，具有糙米和精米的双重优点。它既保留了糙米的营养，又有精白米的美味。所以胚芽米非常适合每个人在平时作为主食食用。市场之上的胚芽米良莠不齐，价格波动很大。我们应该如何选择真正好的胚芽米？现在让我们分享一下选择优质胚芽米的方法

1、胚芽米的保质期相对较短

购买胚芽米时，必须清楚地看到保质期和生产日期。真正的胚芽大米只能保持活性90天，然后胚芽就会氧化失去活性，变成普通大米。如果市场之上标明保质期为几个月或一年以上，这基本上是骗人的，因此我们必须注意保质期。可以选择碱不落有机胚芽米，都是小包装，现磨现发，保障了胚芽米的新鲜度，让大家吃到满意的鲜米。

2、胚芽米的真胚保留率很高

胚芽保留率也决定了胚芽米的营养水平。优质胚芽米的胚芽保留率一般在80%以上，碱不落有机胚芽米的胚芽留胚率达到90%，远远高于平均的标准。

3、胚芽米的颜色

胚芽米的正常颜色为浅黄色，因为胚芽米保留糊粉层，颜色不像普通大米那样白而透明。更重要的是，米粒的表面颜色略带黄色。可以看到下面有一层粉末。然而，仍有一些坏企业将胚芽米打磨上蜡，使其看起来更清爽透明，使米粒变白，以吸引消费者的注意。这样的胚芽米大家不要选择。

3、胚芽米的包装

因为胚芽米营养丰富，常温下易变质，易产生虫害，一般采用氮气或真空包装，更卫生、更安全。此外，开封之后未食用的胚芽米要注意及时放入冰箱，并尽快食用，防止营养素流失和变质。