每次想起高州的小吃,我都咽口水,然而第一喜欢的小食莫过于“白粉”!白粉又称粉皮,由一块大的米粉薄皮切成条状,故叫粉皮。粉皮可做汤粉、炒粉、凉拌粉等。但最有历史的吃法当然是凉拌了,凉拌粉皮在高州又称之为捞粉!吃法很简单,加一点特制的酱油、花生、白芝麻拌匀,就成了美味的捞粉皮了。粉皮本身是没有什么味道的,全靠那个酱油来调味
▲ 捞粉皮
还有柴火炒粉,做法也不复杂,加一点酱油用柴火炒,再加少许葱、豆芽,花生油,最后用木柴生成大火炒,经过一轮柴火炒粉真的吃了还想吃
▲ 柴火炒粉
吃高州捞粉怎么少得了豆芽粉呢
别小看高州的豆芽粉哦~
曾经还上了南方电视台的城市特搜节目,
成为高州一道比较著名的小吃! ▲ 豆芽粉
制作过程
豆芽粉的材料是用米浆炊好的粉皮和绿豆芽。将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中,然后用刮板将米浆刮成一层,平铺到托盘上,不要太厚,大约2~3毫米左右,放入抽屉式蒸架中蒸熟,取出用竹片划成矩形,在上面加入预先准备好的熟的绿豆芽卷起来就完成了。食用时截成若干小段盛碟,淋上酱油香油,撒上花生米,再配上一碗醋和白粥,简直完美。(来源:高州旅游局、高州生活网、网络整理)
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