什么是胚芽米？留胚率高达90%的胚芽米是怎么做到的

吉林单氏米业-胚芽米小编知道大家可能都想要问，什么是胚芽米？说到胚芽米，估计很多合作伙伴还只是大致了解。胚芽米，顾名思义，是一种有胚芽的米，而不是发芽的米；许多人认为胚芽米是由大米发芽制成的。事实并非如此。相反，胚芽米是通过一种特殊的专利技术保留了大米的胚芽，所谓的“芽”是产生新生命的部分。胚芽米的科学标准名称应为“留胚米”。由于胚芽含有丰富的营养和时生命之根，并利用这种营养来发芽生长成新的水稻幼苗，胚芽米也被称为“活米”

因为胚芽米对碾米机和每粒大米的质量有很高的要求，碾磨胚芽米去除了外壳和粗糙味道，保留了胚芽。根据国家标准的留胚率，规定真正的胚芽米胚芽保留率要在80%以上，但很多其实受到技术阻碍是很难达到30%的胚芽保留率。因此，市场之上对胚芽米的认识不高。比如碱不落有机胚芽米，胚芽留胚率高达90%以上，这样是非常难的。需要很严格的技术要求和设备投入才能做到这一点。

众所周知，我们通常吃的白米是经过多次加工制成的。当我们去超市买的时候，看着洁白晶莹的大米，很多人认为这种大米的质量很好。事实上，恰恰相反，表面看起来不错，但保留的营养很少。稻壳碾磨较少，营养保留较多，但口感非常粗糙，不够光滑，就像轻度碾磨糙米一样。营养丰富，但味道稍差，不为公众所接受；但是，如果碾得太多，很容易失去大米的营养，大米只能满足饥饿，浪费了一天三餐的补充营养良机。与精制白米类似，它的营养大大减少。

正是由于这个原因，胚芽米出现了。胚芽米经过轻磨之后仅保留了米胚芽和部分糊粉层。这也是因为糊粉层的这一部分使它的外观呈淡黄色。从外观之上看，它比大米多了一点黄点，但它是大米的精华。胚芽大米保留了糙米的营养，并保持了新大米的新鲜度。与普通精制白米不同，没有很强的防腐剂味。煮过的米饭或米粥味道柔软、糯而甜。每天三餐吃这样的米饭，不仅味道最好，而且营养也达到很好的补充。