匠心传世--金九月饼的非物质文化遗产传承之路

吴川，广东西南部的一个海滨小城。这片土壤，历史悠久，地杰人灵，文化底蕴深厚，独特的地理环境，造就了独特的非物质文化遗产。闻名国内外的广东金九月饼，就出自这一方水土。

吴川被国家授予“中国月饼之乡”的称号，吴川大月饼闻名国内外，这正是吴川月饼一代代传承人努力的结果。其中，金九月饼便是典型的代表，在吴川月饼的继承和推动上，作出了杰出的贡献，金九饼业总经理郑日康更被广东省文化厅命名为广东省非物质文化遗产项目月饼传统制作技艺的代表性传承人。

金九月饼非物质文化遗产的“传”

金九月饼的传承要追溯到光绪年间，郑启芬（绰号第五君）为谋生计，于民国六年在梅录创立郑氏食肆，经营面食，兼制猪仔饼、豆沙饼、上品伍仁饼等，每逢中秋节，自制少量月饼馈赠亲友，于五十年代初期传艺给长子郑金九。

郑金九自幼喜好厨艺，专研糕饼制作，在传统糕点制作基础上，广集吴川地域的饮食特点和独特的食材，制成独具特色的月饼。其月饼用料考究、制作精良、口味上佳，在地方广为流传，吸引诸多乡民慕名而至。八十年代初, 郑金九先生将所制之月饼正式取名为“金九月饼”，也由此正式开启了金九月饼的传承之路。

杰出的传承人应是在继承传统中有能力作出文化选择和文化创新的人物，他在非物质文化遗产的传承、保护、延续、发展中，起着超乎常人的重大作用，受到一方民众的尊重与传诵。比如古代非物质文化的传承中，传统医药行业始祖的华佗、孙思邈，木石建筑业的祖师鲁班，棉纺的祖师黄道婆，制陶业的祖师范蠡，造酒业的祖师杜康等等。

而金九月饼的传承之路，正是如此。

从光绪年间创始人郑启芬的自创月饼，到现在掌舵人郑日康的发扬光大，金九传承人一代代都在追求匠心精神。在传承老祖宗智慧文化的同时，不断把技艺创新，精益求精，坚持工匠品质，科学管理，与时俱进。在一路的传承发展中，金九月饼已经不只是一个品牌而已，而是吴川人一种情怀，受到吴川民众的尊重与传诵。

金九月饼非物质文化遗产的“承”

非物质文化遗产的大部分领域，一般都是由传承人的口传心授而得以代代传递、延续和发展的。在这些领域里，传承人是非物质文化遗产的重要承载者和传递者，他们以超人的才智、灵性，贮存着、掌握着、承载着非物质文化遗产相关类别的文化传统和精湛的技艺，他们既是非物质文化遗产的活的宝库，又是非物质文化遗产代代相传的“接力赛”中处在当代起跑点上的“执棒者”和代表人物。

金九月饼能从当时小小的郑氏食肆，一步步发展成为如今的“中华名饼”现代化大企业，加入全国焙烤制品标准化技术委员会，并成为月饼国家标准修订单位之一，当中具有的这些实力和影响力，正是说明了金九月饼的传承之路，积累深厚，意义深远。

传承人之所以成就为传承者，固然环境（家族中有传承的传统，有师傅的带和教等）起着重要的影响作用，但当事者超人的强记博闻、聪明智慧、心灵手巧、坚定执着、独特匠心等能力与个性，却是决定性因素。

这也是为什么金九月饼能在吴川这么多优秀的月饼企业中脱颖而出的原因。

金九人给人的印象，就是低调、务实、用心、坚持、执着、追求品质，这也是匠人的特质。金九月饼的传承经历了“四代”人的积累，如今把吴川的月饼传统制作技艺发扬光大。总经理郑日康也被广东省文化厅命名为广东省非物质文化遗产项目月饼传统制作技艺的代表性传承人，金九月饼的传承得到了更好的保护和宣扬。

金九月饼在非物质文化遗产传承上的“更上一层楼”

传承是非物质文化遗产的基本特点，只有通过口传心授的方式传承，才能使月饼制度技艺这种非物质文化遗产的表现形式得以世代相传，不断流、不泯灭、不消亡，在自然淘汰中逐渐形成一种相对稳定的文化传统或文化模式。